Этикет кондитерских фабрик

Кондитерский концерн "Бабаевский"

"Кондитерский концерн Бабаевский" - самая старинная марка шоколада в России. В 1804 году крепостной статской советницы А. П. Левашовой, помещицы села Троицкого Ченбарского округа Пензенской губернии, Степан Николаев, получив дозволение, переселился в Москву и открыл там семейную мастерскую по изготовлению варенья и пастилы из абрикосов. Сначала он платил помещице оброк, но со временем заработал достаточно денег на вольную для себя и своей семьи. В 1814 году потомки Степана Николаева получили фамилию Абрикосовы (за умение готовить сласти из абрикосов).

В 1830 году Степан скончался, а владельцем мастерской стал его сын Иван, который вскоре повысил количество и ассортимент продукции и увеличил оборотный капитал. В середине XIX века мастерская была механизирована. К концу XIX века она превратилась в кондитерскую фабрику, а ее продукция стала пользоваться спросом во всей России. На фабрике производили компоты, пряники, глазированные орехи, засахаренные фрукты, марципан, каштаны в сахаре, карамель, бисквит, шоколад и шоколадные конфеты.

Абрикосовы изготавливали также конфеты с ягодными начинками по собственным рецептам, а с 1875 года даже торговали чаем.

В 1880 году было учреждено фабрично-торговое товарищество на паях "А. И. Абрикосов и Сыновья".

Лакомства, производимые Абрикосовыми, продавались в Солодовниковском пассаже на Кузнецком валу, в Верхних торговых рядах (сегодня ГУМ), на Тверской и Лубянке в Москве, на Невском проспекте в Санкт-Петербурге, на Крещатике в Киеве, на Дерибасовской в Одессе и в других крупных городах Российской империи.

Сласти Абрикосовых завоевывали все большую популярность в России, а в 1899 году фабрика получила почетное наименование - "Поставщик двора Его Императорского Величества".

В 1918 году фабрику национализировали, и она стала называться Государственной кондитерской фабрикой № 2. В 1922 году фабрике присвоили имя Петра Акимовича Бабаева, председателя Сокольнического райисполкома.

Через несколько лет правительство решило производить на фабрике только карамель, что повлекло за собой полное ее переоборудование. Только в 1944 году фабрика вновь стала производить шоколад.

С тех пор производство шоколада и шоколадных изделий на Бабаевском комбинате стало увеличиваться, а ассортимент расширяться. В 1970-х годах на фабрике была произведена реконструкция, благодаря которой цех по производству шоколада стал одним из лучших в СССР. В 1990-х годах продукция Бабаевского комбината была несколько раз отмечена наградами и медалями.

С 1993 года предприятие приватизировано и названо АООТ "Бабаевское". В 1997 году на конкурсе в Женеве Бабаевский комбинат был удостоен "Золотым кубком" за высокое качество продукции.

Среди продукции Бабаевского комбината наиболее известны марки шоколада "Бабаевский", "Особый", "Гвардейский", "Ванильный", "Вдохновение" (этот шоколад с полным правом можно отнести к категории элитных), конфеты "Пилот", "Весна", "Буревестник", "Морские", "Ромашка", "Трюфели", а также шоколадные конфеты в коробках "Белочка", "Визит", "Вечерний аромат", "Сладкие грезы" и многие другие.

Источник информации: http://www.chocolate.tj/rus/index1.php